La fretta...alzarsi all'ultimo momento, una miriade di attività e impegni ci impediscono di dedicare il tempo sufficiente ai pasti. La sensazione di mancanza di tempo, mettersi a mangiare quando ormai la fame è insostenibili, oppure mangiare distraendosi con altre cose, sono cattive abitudini molto diffuse che hanno trasformato il momento del pasto in una semplice prassi.
Mangiare è uno dei grandi piaceri della vita,
dedicagli il tempo che si merita.
Scopri i vantaggi di mangiare lentamente
Mangiando lentamente e masticando bene si favorisce la digestione e si evita il senso di pesantezza. Il modo di masticare svolge un ruolo fondamentale. È importante masticare fino a quando si nota che il cibo è completamente triturato e senza consistenza; ciò avviene quando il boccone viene masticato per circa 20 volte.
Curiosità: il corpo durante la digestione consuma circa 10 calorie supplementari per ciascun pasto di 300 calorie
Ascolta stomaco e… cervello. Le sensazioni di fame e sazietà sono regolate anche da piccole aree del nostro cervello, come l'ipotalamo. Quando si comincia a mangiare, due ormoni antagonisti, greline e leptine, come lo Yin e lo Yang, hanno la funzione di inviare segnali al nostro cervello riguardanti il senso di fame o di sazietà. Curiosità: il senso di sazietà ci mette circa 20 minuti a svilupparsi. Se divoriamo il cibo in una manciata di minuti, avremo il desiderio di mangiare di più e, di conseguenza, aumenteremo le razioni, con eccessi a livello calorico.
Mentre mangiamo il cervello invia un segnale istantaneo, un “messaggino WhatsApp” al pancreas ordinandogli di secernere l'insulina necessaria per metabolizzare i nutrienti e convertirli in glucosio, ovvero energia. Se mangiamo troppo in fretta, questa comunicazione può alterarsi, favorendo la possibile comparsa del Diabete Tipo 2 o sindrome metabolica.
Tutto comincia dalla bocca. Una maggiore masticazione stimola una maggiore secrezione della saliva; masticare è anche un buon esercizio per le gengive per cui contribuisce a mantenere forti denti e mandibola.
Il nostro modo di masticare e il tempo che gli dedichiamo influiscono direttamente sulla nostra salute: maggiore sensazione di sazietà, minore consumo di cibo, digestione e assorbimento di nutrienti agevolati, minore formazione di gas, miglioramento dei livelli di stress in quanto la masticazione lenta agisce sul resto del corpo, per cui ci rilassa e placa l’eventuale stress di cui soffriamo al momento. Regola inoltre i livelli di glucosio, protegge la salute dentale e, come se non bastasse, mangiando lentamente degustiamo meglio e prestiamo maggiore attenzione a quello che mangiamo, praticando così la cosiddetta Alimentazione Cosciente,Mindful Eating o mindfoodness..
Mindfoodness Tips:
- Mangia in un ambiente che percepisci come gradevole, tranquillo.
- Dimentica il cellulare e schermi vari.
- Siediti a tavola ed evita di mangiare in piedi.
- Non aspettare di avere una fame vorace. Impara a conoscere il tuo orologio biologico e anticipalo. Ogni tanto appoggia le posate sul piatto e chiacchiera, o approfittane per bere.
- Tenta di mangiare bocconi piccoli.
- Mangia con qualcuno che sia più lento di te. Di solito funziona come effetto specchio.
- Abbi pazienza, i cambiamenti sono lenti; quando riuscirai a masticare lentamente, ti verrà naturale.